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对大多数人来说,他们很少接触果蔬脆片.但是,近几年来果蔬脆片加工却在我们身边悄然兴起.简单地讲,果蔬脆片属脱水食品的一种.脱水食品的脱水方式大体分为真空冷冻干燥(FD)、热风干燥(AD)、真空低温油浴脱水(VF)等3种,果蔬脆片是采用VF技术加工而成.由于真空的存在,使得脱水占有相当重要的地位,因此从某种意义上来讲,与常温油炸大不相同.它的基本原理是利用在减压条件下,油和水的3个不同物理现象:①油和水的沸点降低(油为80℃左右,水为40℃左右);②达到沸点后,水由液态转为气态,而油则不同;③油和水的密度不同,可以在高沸点下将物料中的水分置换出,能在短时间内使水果、蔬菜等物料迅速脱水.
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真空低温油炸技术被国际食品界喻为“油炸技术的绿色革命”。果蔬脆片被誉为“二十一世纪”和“太空食品”。果蔬脆片产品作为一种国际潮流食品，果蔬脆片几乎占有了一种理想食品的全部特征。它符合国际食品的发展走向，顺应了“传统食品现代化、国际化的走势”。开发果蔬脆片产品不仅能缓解农业“卖果难、卖菜难”的被动局面，为开发企业提供更多、价廉的果蔬原料。真空低温油炸技术有利于带动农业产业化发展，提高农产品经济价值，实现高产、、农业。
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所谓果蔬脆片生产线就是生产果蔬脆片的整条流水线，因为不同的果蔬脆片前期处理的工艺流程是不一样的，所以用的的设备也是不同的。我公司会根据客户要求以及客户的产品给客户配备一条实用的生产线。我们来介绍一下通常的果蔬脆的处理工艺以及他的生产线： 

果蔬脆的基本处理工艺：清洗---杀青---冷却---浸泡---冷冻---真空油炸---回凉---包装
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