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第7年 |    
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***椒真空油炸机流水线生产厂家免费咨询「在线咨询」

发布时间:2021-12-05 02:18:00        作者:山东新迈工业








果蔬脆的生产工艺较为复杂。从原材料的到生产工序、工艺、检验都要求很严格。一般有以下几个步骤。一、原材料的选择二、验收分拣三、杀青预热—VF脱水四、分拣包装。 

随着人民生活水平的提高,消费者对食品的需求由温饱型向营养、天然、保健、方便等方向发展。据统计,在欧美等国,绿色天然果蔬脆的市场份额为3-5%,占食品消费支出的2-5%;与此相比,我国城镇居民食品支出费用为12000亿,即食用果蔬脆片按2‰计,约24亿元的市场份额。随着市场发展和消费观念的更新,果蔬即食食品将以每年15~20%的份额递增。未来10年,果蔬加工和保鲜产业将是一个期待巨大投入和发展的市场。
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山东新迈工业装备有限公司生产的真空油炸机,全程PLC全自动控制,将要炸的红枣装入料筐内,一键启动后,加热、油炸、储油、脱油、脱水、有过滤全部一体化,全自动控制,产品无过压,无过热,保证红枣的质量安全问题。全自动真空油炸机,解决了传统油炸机上繁琐的人力、空间等问题,降低了成本,提高了生产效率,是现在很多中大型企业的帮手。
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目前果蔬脆片加工有两种加工工艺技术FD和VF,VF技术起源于美国宇航局太空食品技术,VF技术在真空条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的伤害,脱水处理的同时保留了产品的营养,色泽及风味。传统的工艺生产的食品采用油炸加工方式,油的温度在160C以上,容易产生酰胺,这是一种致爱物;含油率很高,长期食用对健康不利;而VF技术生产的果蔬脆片将油温控制在60C以下,使加工食品不会劣变,并且醉大程度的保存了植物油的营养成分,含油率维持在5%-10%,并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介,可放心长期食用。传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的色泽,口感细腻;VF技术可以有效保持食品原有的色泽和形状,酥脆可口。
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研究了果蔬脆片产品的特点及加工技术,指出目前我国在果蔬脆片加 工工艺和设备方面存在的问题与解决对策,介绍了果蔬脆片的加工工艺,真空低温油炸技术及其加工设备,加工质量与食品安全控制,真空油炸技术的发展前景等问 题,对提高产品卫生质量,保证产品的安全性,提供理论和实践的经验.

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称.目前,在国内以真空低温油浴脱水(VF)技术和设备生产的果蔬脆片口感酥脆,风味各异,有益健康,老少皆宜.其保存了新鲜果蔬的色泽,营养和风味,又具有低脂肪,低热量和高纤维素的特点,含油率明显低于传统油炸食品,且保存期长,市场前景看好,加之其技术成熟和设备投入成本低,得到了业内投资者广泛认可.
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