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香酥脆枣的主要生产加工设备是真空油炸机，您需要准备一个冷库。新鲜的枣需要清洗去核，而通常的红枣需要先浸泡，浸泡之后去核，后冷冻，在零下18~24℃的温度下进行冷冻，之后就可以放到脆枣真空油炸机里面进行油炸，我公司生产的真空油炸机，成功的实现了加热、油炸，储油，脱油、脱水等一体化设备，在真空下连续性完成，真空度为-0.092~-0.098，产品的含油量低，低温油炸，油炸温度为95℃ ，减少了酰胺等可能存在致癌风险的致癌物，而且真空状态下，水分急剧蒸发，香酥脆枣疏松多孔，酥脆爽口。
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脆片的加工原料主要是蔬菜水果，我们可以把它们大致分为三类，类是水果类脆片，比如说苹果、黄桃、冬枣等；第二类是蔬菜类，例如可以是胡萝卜、南瓜、紫薯等；第三类我们还可以选择食用菌，比如我们平时经常见的香菇，平菇等。以上所说的这些，都可以作为我们加工制作脆片的原材料。那么，这些果蔬脆片究竟是怎样加工而成的。
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疏果脆片加工成套设备,采用内置脱油和真空低温油浴脱水技术,降低了产品的含油量与含水量,地保留了产品的营养成分,不仅提高了产品附加值,也为用户带来了可观的经济效益。可广泛用于加工多种水果、蔬菜、水产品。该机使用多种导热方式,可根据客户需求进行配置。真空油炸果蔬脆片,目前在国际市场上独领,作为一种消闲食品和方便食品,频频出现在快餐厅、娱乐厅、宴会、旅游、家庭烹调中,乃至作为边远高山哨卡驻军的菜肴。今年年初以来,台湾、香港、美国等海外各大公司纷纷在大陆寻求伙伴,生产这种返销港台、美国的产品。果蔬脆片是近年来台湾、香港、日本等研制成功的一种用新鲜水果、蔬菜,经真空低温油炸脱水而制成的食品,倍受消费者青睐。
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